Escalope Napolitaine: Délicieuse Recette Italienne à Découvrir
L’escalope Napolitaine est un plat emblématique de la cuisine italienne qui combine des saveurs fraîches et des textures délicates. Cette recette classique est réputée pour son escalope de viande panée, recouverte d’une sauce tomate maison et de fromage fondu. Dans cet article, nous explorerons les étapes de préparation de cette délicieuse escalope à la Napolitaine, avec des astuces pour obtenir une panure croustillante et une sauce tomate savoureuse. Suivez le guide pour apprendre à préparer ce plat italien traditionnel qui ravira vos papilles !
1. Les ingrédients nécessaires
Pour préparer une escalope Napolitaine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– Des escalopes de veau ou de poulet (environ 150g par personne)
– De la chapelure
– Des œufs
– De la farine
– De l’huile d’olive
– De la sauce tomate (maison de préférence)
– Du fromage mozzarella
– Du sel et du poivre
– Du persil frais (facultatif, pour la décoration)
2. La préparation des escalopes
Dans un premier temps, assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre selon votre goût. Puis, passez-les dans la farine pour les enrober légèrement. Cette étape aidera la panure à adhérer à la viande.
Dans un bol séparé, battez les œufs afin d’obtenir un mélange homogène. Puis, trempez les escalopes dans ce mélange avant de les enrober généreusement de chapelure. Veillez à bien recouvrir chaque face de l’escalope pour obtenir une panure uniforme.
3. La cuisson des escalopes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les escalopes préparées et faites-les cuire pendant environ trois à cinq minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assurez-vous que chaque côté soit croustillant et légèrement brun avant de les retirer de la poêle.
4. La préparation de la sauce tomate
Pour préparer la sauce tomate, vous pouvez utiliser une sauce tomate maison ou une sauce prête à l’emploi. Si vous préférez la préparer vous-même, voici une recette simple :
– Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajoutez de l’ail finement haché et faites-le frire légèrement jusqu’à ce qu’il soit doré.
– Ajoutez les tomates pelées et écrasées dans la casserole.
– Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et des épices selon votre goût (par exemple, du basilic, de l’origan, du thym).
– Laissez mijoter la sauce pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
5. L’assemblage de l’escalope Napolitaine
Préchauffez le four à 180°C. Placez les escalopes cuites dans un plat allant au four et recouvrez-les généreusement de sauce tomate. Ajoutez des tranches de fromage mozzarella sur le dessus.
Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
6. La garniture et la présentation
Une fois que l’escalope est cuite, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Avant de servir, vous pouvez garnir votre escalope Napolitaine de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
Servez l’escalope Napolitaine chaude avec votre accompagnement préféré, comme des pâtes fraîches, des légumes grillés ou une salade.
Escalope De Veau Г La Milanaise
L’escalope de veau à la milanaise est un plat italien délicieux et facile à préparer. Traditionnellement, l’escalope de veau est simplement panée avec de la chapelure, du parmesan râpé et des herbes, puis frite dans l’huile d’olive pour lui donner une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Le plat est généralement servi avec des quartiers de citron pour ajouter une touche d’acidité. Pour accompagner l’escalope, on peut servir des pâtes fraîches à la sauce tomate, des légumes grillés ou une salade mixte. L’Escalope de veau à la milanaise est un plat classique de la cuisine italienne qui est apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et sa saveur.
Quel Accompagnement Avec Une Escalope Panг©E
– Une escalope panée est souvent délicieuse accompagnée d’une salade fraîche et croquante. Optez pour des feuilles de laitue ou de la roquette, agrémentées de tomates cerises, de concombres et de radis tranchés.
– Pour apporter une touche de fraîcheur, servez votre escalope panée avec un côté citronné. Pressez un demi-citron sur l’escalope avant de la déguster ou proposez des quartiers de citron à côté pour que chaque convive puisse ajuster l’acidité selon ses préférences.
– Si vous recherchez une alternative légère, accompagnez votre escalope panée de légumes grillés. Faites griller des courgettes, des poivrons et des oignons avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ces légumes colorés apporteront une touche savoureuse à votre repas.
– Pour une option plus gourmande, servez votre escalope panée avec des pommes de terre sautées. Ajoutez de l’ail écrasé et des herbes fraîches comme du persil ou du romarin pour plus de saveur.
– Si vous aimez l’association sucré-salé, accompagnez votre escalope panée avec une compote de pommes maison. Cette combinaison de saveurs est irrésistible et apporte une touche d’originalité à votre plat.
– Enfin, si vous souhaitez une option « à la française », servez votre escalope panée avec une sauce béarnaise ou une sauce au poivre. Ces sauces riches et savoureuses sublimeront la viande et ajouteront une touche d’élégance à votre repas.
Temps De Cuisson Escalope Milanaise Г La Poгєle
Après avoir préparé votre escalope milanaise et chauffer la poêle à feu moyen, vous pouvez commencer la cuisson. Placez l’escalope dans la poêle chaude et faites-la dorer de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes. Assurez-vous que la panure est croustillante et dorée. Une fois cuite, retirez l’escalope de la poêle et disposez-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servez chaud accompagné de quartiers de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Bon appétit !
Recette Escalope De Veau Panг©E Italienne
La recette d’escalope de veau panée à l’italienne est un délice qui ravira vos papilles. Voici comment la préparer :
Ingrédients :
– 4 escalopes de veau
– 100g de chapelure
– 50g de parmesan râpé
– 2 œufs battus
– 4 cuillères à soupe de farine
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
1. Commencez par assaisonner les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
2. Trempez chaque escalope dans la farine, en veillant à bien enrober chaque côté.
3. Battez les œufs dans un bol et dans un autre bol, mélangez la chapelure et le parmesan.
4. Passez chaque escalope dans les œufs battus, puis dans le mélange chapelure-parmesan, en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien.
5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
6. Faites cuire les escalopes panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
7. Retirez les escalopes de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
8. Servez les escalopes de veau panées à l’italienne avec une garniture de votre choix, comme des pommes de terre sautées ou une salade verte.
Cette recette simple et savoureuse vous transportera en Italie avec ses saveurs authentiques. Bon appétit !
Conclusion
L’escalope Napolitaine est une spécialité italienne qui réunit une viande panée croustillante, une sauce tomate savoureuse et du fromage fondant. Cette délicieuse recette est facile à préparer et fera le bonheur de tous les amateurs de cuisine italienne. En suivant les étapes décrites dans cet article, vous pourrez réaliser un plat traditionnel qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Alors, lancez-vous et faites plaisir à votre famille et à vos amis avec cette escalope Napolitaine faite maison !