Ah, le Cinnamon Roll ! Cette douceur qui nous enveloppe de sa chaleur, nous rappelle des souvenirs d’enfance, des moments en famille ou des matins où l’on prend le temps. Mais d’où vient cette pâtisserie, et comment a-t-elle conquis le cœur des gourmands du monde entier ?
Les origines culturelles
Le Cinnamon Roll, ou “kanelbullar” en suédois, trouve ses racines en Scandinavie. Au fil des siècles, cette pâtisserie a voyagé, s’est adaptée, et est devenue un symbole de convivialité. Dans les pays nordiques, il est traditionnel de se retrouver autour de ces délices lors de la “fika”, une pause-café incontournable.
La popularité mondiale
De la Scandinavie à l’Amérique, en passant par l’Europe, le Cinnamon Roll a séduit par sa simplicité et son goût unique. Qui pourrait résister à cette spirale moelleuse, sucrée, épicée et fondante ?
Décortiquons les ingrédients
Comprendre les éléments de base d’une recette est essentiel pour maîtriser l’art de la pâtisserie.
Les éléments de base
La pâte est le socle. Elle doit être aérée, douce, et avoir ce léger goût de beurre. La levure joue un rôle primordial, tout comme la qualité de la farine, du lait et du beurre.
Les spécificités de la garniture
C’est elle qui donne ce caractère si particulier au Cinnamon Roll. Un mélange savamment dosé de cannelle, de sucre et de beurre, qui, lors de la cuisson, caramélise légèrement.
Le glaçage, la cerise sur le gâteau
Souvent à base de fromage à la crème, de sucre glace et parfois relevé d’une pointe de vanille, le glaçage apporte cette touche sucrée et crémeuse.
La préparation pas à pas
La magie de la pâte
Pétrir la pâte est un véritable rituel. Il faut lui donner du corps, de l’élasticité, avant de la laisser reposer pour qu’elle double de volume.
L’art de la garniture
C’est le moment de libérer sa créativité. Une fois la pâte étalée, tartinez généreusement le mélange de cannelle. Roulez avec précaution.
La touche finale avec le glaçage
Une fois vos Cinnamon Rolls dorés à souhait, laissez-les tiédir. Pendant ce temps, préparez un glaçage onctueux et nappez généreusement.
Variantes et expérimentations
Des recettes du monde entier
Selon les pays, les variantes sont nombreuses : noix, raisins secs, zestes d’agrumes… Chacun apporte sa touche personnelle.
Des idées pour élever votre Cinnamon Roll
Ajoutez des pépites de chocolat, un soupçon de muscade, ou même des morceaux de pommes caramélisés.
Servir et savourer
Comment bien présenter vos Cinnamon Rolls
Sur une jolie assiette, empilez-les harmonieusement. Servez-les tièdes pour accentuer leur moelleux.
Les boissons pour accompagner
Un thé noir, un café serré ou un chocolat chaud crémeux, chacun trouve son bonheur à côté d’un Cinnamon Roll.
Astuces pour conserver
Bien enveloppés, ils se conservent 2-3 jours. Vous pouvez également les congeler avant cuisson pour les savourer plus tard.
RECETTE Cinnamon rolls faciles avec glaçage au cream cheese
Ces cinnamon rolls faciles offrent une mie fondante, garnie généreusement de cannelle. Ils sont ultra-moelleux, simples à réaliser, et sont l’option parfaite pour un goûter chaleureux.
PORTIONS
9 cinnamon rolls
TEMPS DE PRÉPARATION
15 minutes
TEMPS DE CUISSON
25 minutes
TEMPS DE REPOS
2 heures
TEMPS TOTAL
2 heures 40 minutes
Équipement
- Une balance de cuisine
- Un robot pâtissier (optionnel)
- Rouleau à pâtisserie
- Un pinceau en silicone
- Un plat adapté au four
- Un four
Ingrédients
Pour les cinnamon rolls:
- 400 g de farine de blé T45
- 1 sachet de levure boulangère instantanée (7 g)
- 200 g de lait entier
- 55 g de beurre doux, ramolli
- 1 œuf (à température ambiante)
- 60 g de sucre blanc
- Une pincée de sel fin
Pour la garniture:
- 30 g de beurre ramolli
- 45 g de cassonade
- 10 g de cannelle
Instructions
- Dans le bol de votre robot, mélangez la levure avec 350 g de farine. Ajoutez progressivement le lait tiédi, l’œuf battu, le sucre et le sel. Continuez de mélanger et intégrez le beurre mou petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte en incorporant les 50 g de farine restants. La pâte doit être souple mais pas trop collante.
- Placez la pâte dans un bol, couvrez d’un film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud (28-30°C) pendant 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Après le repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle. Tartinez le beurre ramolli sur toute la surface.
- Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle, puis saupoudrez uniformément sur la pâte.
- Enroulez la pâte sur elle-même et découpez en 9 tranches égales.
- Placez les tranches dans un plat beurré adapté au four. Laissez reposer 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les cinnamon rolls de lait à l’aide du pinceau.
- Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- À la sortie du four, badigeonnez brièvement les rolls de lait pour donner un bel aspect brillant.
Notes
- Cette recette peut être réalisée à la main sans robot.
- Le temps de cuisson peut varier selon les fours.
- Pour la conservation, une fois refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique pendant 2 jours ou congelez-les.
Recette Cinnamon rolls healthy
Ces cinnamon rolls sont la version saine du classique que nous connaissons tous. Avec des ingrédients naturels et moins caloriques, ils sont parfaits pour ceux qui recherchent une gourmandise sans culpabilité.
PORTIONS
8 cinnamon rolls
TEMPS DE PRÉPARATION
20 minutes
TEMPS DE CUISSON
20 minutes
TEMPS DE REPOS
1 heure 30 minutes
TEMPS TOTAL
2 heures 10 minutes
Équipement
- Une balance de cuisine
- Un saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Un pinceau en silicone
- Un plat adapté au four
- Un four
Ingrédients
Pour les cinnamon rolls:
- 300 g de farine complète
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 180 g de lait d’amande
- 40 g de purée d’amande
- 1 œuf (à température ambiante)
- 30 g de miel ou sirop d’agave
- Une pincée de sel
Pour la garniture:
- 15 g de purée d’amande
- 25 g de sucre de coco
- 8 g de cannelle moulue
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine complète et la levure boulangère sèche. Ajoutez le lait d’amande tiédi, l’œuf, le miel ou sirop d’agave, la purée d’amande, et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Elle doit rester souple.
- Placez la pâte dans le saladier, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.
- Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail en formant un rectangle. Étalez la purée d’amande sur toute la surface.
- Mélangez le sucre de coco et la cannelle, puis saupoudrez sur la pâte.
- Roulez la pâte délicatement et découpez en 8 tranches égales.
- Placez les tranches dans un plat adapté au four. Laissez reposer 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les rolls soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter un filet de miel ou de sirop d’agave sur le dessus avant de servir.
Notes
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des noix ou des raisins secs dans la garniture.
- Ces cinnamon rolls se conservent bien pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Conclusion
Le Cinnamon Roll n’est pas qu’une pâtisserie, c’est une expérience, un voyage gustatif. Avec cette recette et ces conseils, vous avez toutes les clés pour réussir et impressionner vos proches.
Foire aux questions
- Peut-on préparer la pâte la veille ? Oui, placez-la au réfrigérateur après le premier temps de repos.
- Comment savoir si la levure est encore active ? Mélangez-la avec un peu de lait tiède et de sucre. Si elle mousse, elle est active.
- Est-il possible d’alléger la recette ? Oui, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser des alternatives plus légères pour le glaçage.
- Puis-je remplacer la cannelle ? La cardamome est une excellente alternative pour une saveur différente.
- Comment éviter que le glaçage ne soit trop sucré ? Réduisez la quantité de sucre glace et ajoutez un peu de jus de citron.
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